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Cerveza para dummies (Marty Nachel, Steve Ettlinger y Aitor Labrador)

SKU: dummies

$15.000,00

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La cerveza siempre ha sido una de las bebidas más populares del mundo, y cada vez son más las personas que se interesan por descubrir las complejidades de sus muchas variantes existentes. Si alguna vez te has preguntado que es una IPA y una Stout, o si acabas de descubrir que hay vida más allá de «las rubias, las negras y las tostadas», este libro te ayudar´á a educar tu paladar y a reconocer las características de los diferentes estilos cerveceros.

Abre el libro y encontrar´ás:

  • Los ingredientes de la cerveza: los de siempre y los nuevos
  • Innovadoras recetas para cocinar con cerveza
  • Cómo orientarte entre los diferentes estilos y tipos
  • Los mejores festivales, eventos y locales de todo el mundo
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Sobre los autores

Marty Nachel es un premiado cervecero, juez certificado en el Great American Beer Festival y exevaluador de cervezas en el Beverage Testing Institute.

Steve Ettlinger es autor de siete libros, la mayoría de los cuales tratan sobre alimentación.

Aitor Labrador es periodista y ha publicado diversos artículos sobre el mundo de la cerveza en publicaciones como On Barcelona o TimeOut 

 

Sumario

Introducción

Parte I: Tu primer sorbo de cerveza

Capítulo 1: Arriba, abajo, al centro y… un poco de culturilla cervecera

Capítulo 2: Los ingredientes de la cerveza; de lo sublime a lo ridículo

Capítulo 3: Un poquito de magia; tratando de entender cómo se «cocina» la cerveza

Parte II: Un vistazo a los estilos cerveceros: clásicos, recuperados y novedosos

Capítulo 4: Conoce las categorías «madre»: Ale y Lager

Capítulo 5: Investiga las Ale auténticas (Real Ale)

Capítulo 6: Explora las cervezas envejecidas: barricas y chips de madera

Capítulo 7: Sumérgete en las cervezas extremas

Capítulo 8: Cervezas con certificación: orgánicas, sin gluten y kosher

Parte III: Comprar y disfrutar la cerveza

Capítulo 9: Secretos y trucos para comprar cerveza

Capítulo 10: Cómo servir cerveza

Capítulo 11: Prueba y puntúa pero no te olvides de disfrutar

Capítulo 12: Maridar y marinar; comer y cocinar con cerveza

Parte IV: De cervezas por casa y el mundo

Capítulo 13: Cervezas en español: de la caña a la pinta por España y Sudamérica

Capítulo 14: Empápate de la tradición en los santuarios cerveceros de Europa

Capítulo 15: De pintas por Estados Unidos, Canadá, Asia y el resto del mundo

Parte V: Decálogo cervecero

Capítulo 16: Diez ciudades cerveceras que debes visitar antes de morir

Capítulo 17: Diez festivales cerveceros que debes disfrutar antes de morir

Parte VI: Apéndice

Índice analítico

Información adicional

Peso 0,325 kg
Dimensiones 15 × 1,7 × 23 cm

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    Agua (John Palmer y Colin Kaminski)

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    Los libros de preventa se empezaran a enviar a partir del 5 de agosto de 2024

    Posiblemente, el AGUA sea el ingrediente más crítico y menos entendido de los involucrados en la producción de cerveza.
    Con Agua, Guía completa para la elaboración de cerveza, el último libro de la serie Brewing Elements, se elimina el misterio sobre el papel del agua en el proceso productivo. Desde una visión general sobre sus fuentes, cualidades y aspectos como la geografía, el libro nos enseña a leer un reporte de agua, entender sus contribuciones al sabor y los pormenores del tratamiento y la química del agua de elaboración.
    Los autores John Palmer y Colin Kaminski lideran una exposición sobre cómo ajustar el agua a los diferentes estilos de cerveza, y otros conceptos básicos como la alcalinidad residual, la acidez de la malta y el pH del mosto, e incluyen información sobre el tratamiento del agua de proceso de la cervecería y de las aguas residuales.

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    Levadura (Chris White y Jamil Zainasheff)

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    Chris White es doctor en bioquímica de levaduras, y presidente de White Labs, empresa que fundó en 1995 para suministrar levaduras y servicios de consultoría sobre fermentación a las industrias de la cerveza, el vino y los destilados.

    Jamil Zainasheff es un cervecero casero laureado, juez de cervezas, presentador de los podcast The Jamil show y Brew Strong y propietario de Heretic Brewing Company. Siendo un tipo con “estilo”, Jamil ya ha elaborado cervezas de todos los estilos descritos en la guía de BJCP.

    “Los cerveceros hacen mosto, quien hace la cerveza es la levadura”. Aunque este dicho sea cierto, los cerveceros pueden poner mucho de su parte para controlar la actividad de este microorganismo.

    Los autores Chris White, doctor en Bioquímica de levaduras y fundador de White Labs, y Jamil Zainasheff, cervecero casero laureado y fundador de Heretic Brewing Co., aportan una gran cantidad de informaciones teóricas y técnicas prácticas de producción cervecera y de laboratorio para garantizar que tus levaduras estén siempre felices, y tus cervezas siempre deliciosas.

    El libro arranca tratando el contexto histórico de las levaduras y la fermentación cervecera, para ilustrarnos a continuación acerca de sus aspectos bioquímicos. Después de aconsejarnos cómo seleccionar y utilizar las distintas cepas, los autores inciden en cada aspecto de la fermentación cervecera, incluyendo las mejores prácticas de propagación, manejo y almacenamiento de levaduras. El siguiente capítulo nos sumerge en los detalles de cómo organizar un laboratorio cervecero simple y eficiente, explicándonos los procesos y equipos necesarios para diversos entornos, tanto caseros como industriales. Finalmente, nos ofrecen una guía pormenorizada de orientaciones prácticas para solucionar problemas de fermentación, convirtiendo este libro en una referencia imprescindible para cerveceros de todos los niveles.

    “Los autores recomiendan a los cerveceros que se conviertan en encantadores de levaduras para que hasta las cepas más rebeldes sean tratadas correctamente y los amen tanto que produzcan excelentes cervezas. A través de siete capítulos, el libro nos da una multitud de consejos prácticos sobre levaduras tanto para cerveceros caseros como profesionales, sin embrollarse en las ciencias de la elaboración cervecera o la microbiología, más allá de lo estrictamente necesario.”

    Michael J. Lewis, profesor emérito de Ciencias Cerveceras de la universidad de California, Davis y director académico de los programas de Producción Cervecera de la UCD Extension.

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    ¡Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores de los lúpulos hasta el extremo!

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